Описание
Отзывы
Описание
- Бренд: «Улыбино» (Утиная птицефабрика «Улыбино», Новосибирская область, Россия).
- Анатомическая часть: Бедро и голень утки на кости с сохранением естественного слоя подкожного жира и кожи.
- Порода птицы: Французская белая утка (черри-велли), которая отличается умеренной жирностью и высоким процентом нежного мяса.
- Тип заморозки: Свежемороженый (с/м), шоковая заводская заморозка, исключающая появление лишнего льда (глазури).
- Тип упаковки: Плотный прозрачный вакуумный пакет (в/у) весом ~3 кг.
Пищевая ценность (на 100 г продукта)*
- Калорийность: ~230–270 ккал.
- Белки: ~15–17 г.
- Жиры: ~19–23 г.
- Гастрономическая ценность: Утиное мясо имеет характерный насыщенный вкус и аромат, который ценится выше обычного куриного мяса.
- Качественная обработка: Кожа идеально зачищена от остатков оперения и пеньков, что экономит время повара при подготовке блюда.
- Сочность и мягкость: Естественный подкожный жир при готовке тает, глубоко пропитывая мышечные волокна, благодаря чему мясо получается тающим во рту.
- Удобный вес: Пакет весом 3 кг оптимален для ресторанов, небольших производств, а также для семейных праздников.
Кулинарное назначение
Утиный окорочок — это классика ресторанного меню. Он идеально подходит для следующих видов тепловой обработки:
- Утиное конфи (Confit de canard) — классическое французское блюдо, при котором окорочка медленно томятся в собственном жиру со специями.
- Запекание в духовке с классическими добавками: яблоками, апельсинами, черносливом, брусничным или медово-горчичным соусом.
- Томление и тушение в утятнице или мультиварке до состояния, когда мясо легко отделяется от кости.
- Жарка на гриле или запекание на открытом огне (при предварительном мариновании).
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
