Смесь сухая для сахарной глазури "Фа Айсинг" 1 кг (Россия)

• Аромат: Легкий, ненавязчивый ванильный. 
• Состав: Сахарная пудра мелкодисперсного помола, сухой пастеризованный яичный белок, регулятор кислотности, ароматизатор. 
• Пищевая ценность (на 100 г): Белки — ~4,0 г; жиры — ~0,1 г; углеводы — ~97,0 г. 
• Энергетическая ценность: ~410 ккал / 1715 кДж. 
• Преимущества готовой глазури:
  • Высокая эластичность (масса послушно тянется за насадкой, не рвется при прорисовке кружев и мелких деталей);
  • Отличный глянец после полного высыхания;
  • Стойкость цвета (при стыковке разноцветных элементов на одном изделии красители не мигрируют и не окрашивают соседние участки);
  • Не осыпается и не растрескивается после высыхания, плотно удерживаясь на поверхности выпечки. 

1. Дозирование: На 1 кг сухой смеси добавьте 150 г теплой питьевой воды (оптимальная температура 40–45 °C).
2. Набухание: Тщательно перемешайте массу до однородного состояния вручную или лопаткой миксера и оставьте на 5–6 минут для полной гидратации сухого белка. 
3. Взбивание: Взбивайте смесь насадкой «лопатка» (или обычным миксером на средних оборотах) в течение 1–6 минут (в зависимости от объема дежи и мощности миксера). Масса должна побелеть, увеличиться в объеме и сформировать стойкие пики. 

💡 Совет технолога: Консистенцию айсинга легко регулировать под конкретную задачу. Если вам нужна глазурь для «заливки» больших поверхностей, порциями добавляйте в готовую массу холодную воду (по несколько капель) до получения нужной текучести. Если масса нужна плотнее — добавьте немного просеянной сахарной пудры. 

• Прорисовка тонких контуров, надписей и ажурных сахарных кружев;
• Сплошная фоновая заливка имбирных пряников, печенья, домиков;
• Изготовление объемных цветов и фигурок на кондитерском гвоздике с последующей просушкой;
• Склеивание деталей сложных кондитерских конструкций (например, пряничных домиков).