Описание
Отзывы
Описание
Это высококачественные масличные семена однолетнего кондитерского мака, прошедшие многоступенчатую очистку.
Продукт фасуется в России под торговой маркой Valde и разработан специально для применения в промышленном хлебопекарном и кондитерском производстве, пекарнях и заведениях сегмента HoReCa.
Основные характеристики
- Назначение: приготовление плотных маковых начинок для рулетов, пирогов, блинов и булочек, добавление непосредственно в тесто (кексы, печенье, бисквиты), а также финишная посыпка хлебобулочных изделий перед выпеканием.
- Сорт сырья: голубой мак. Отличается характерным глубоким сине-серым (голубоватым) оттенком, мягким маслянистым вкусом с приятными ореховыми нотками.
- Форма выпуска: коробка 15 плотных пакетов по 1 кг. Семена однородные по размеру, рассыпчатые, без признаков слеживания.
- Состав: 100% натуральные семена пищевого мака. Продукт полностью соответствует санитарным нормам и стандартам пищевой безопасности.
Технологические преимущества
- Высокая степень очистки: сырье проходит тщательную оптическую и механическую сепарацию, что гарантирует отсутствие сорных примесей, песка, пыли и пустых оболочек.
- Отличная органолептика: семена не горчат, обладают выраженным свежим ароматом и высоким содержанием натуральных растительных масел (что предотвращает сухость начинки).
- Сохранение формы и цвета: при термообработке семена не блекнут, сохраняют аппетитный внешний вид и создают приятную хрустящую текстуру на корочке изделий.
- Экономичная фасовка: одномкилограммовые пакеты удобны для точного порционного списания на производстве и защищают остаток сырья от заветривания.
Рекомендации по технологии применения
Чтобы мак полностью раскрыл свой вкус и стал мягким, перед использованием в качестве начинки его необходимо подготовить:
- Промывка: мак рекомендуется промыть теплой водой, чтобы удалить остатки легкой маковой пыли.
- Запаривание (активация): залейте семена кипятком или горячим молоком в пропорции 1:2, накройте крышкой и оставьте на 30–40 минут (или проварите на медленном огне 10–15 минут) до полного разбухания.
- Перетирание: для получения классической сочной и мажущейся начинки размягченный мак необходимо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, пробить блендером или перетереть в ступке вместе с сахаром/медом. Это разрушает плотную оболочку семян и высвобождает маслянистую основу.
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
