Лопатка свиная б/к "Мираторг" ~5,8 кг (Россия) ВЕСОВОЙ ТОВАР

Обратите внимание: товар продается на вес (средний вес составляет 5,8 кг). На сайте указана стоимость за 5,8 кг. 
Окончательную сумму вы узнаете после сборки и взвешивания заказа.

Лопатка свиная б/к (без кости) «Мираторг» — это крупнокусковой полуфабрикат из передней плечевой части свиной туши, поставляемый в оптовом формате: один кусок в вакууме весит около 5,8 кг.

Мясо отличается умеренным содержанием жира и соединительной ткани, что делает его сочным и универсальным в переработке.

• Анатомическая часть: Лопаточный отруб, полностью зачищенный от лопаточной кости, хрящей, грубых жил и излишков внешнего шпика.
• Структура: Плотное мясо со средними волокнами и тонкими жировыми прослойками, которые плавятся при готовке и сохраняют сочность.
• Тип заморозки: Замороженная (с/м) глубокая заморозка или охлажденная (охл.).
  

• Калорийность: ~210–250 ккал.
• Белки: ~16–18 г.
• Жиры: ~16–20 г
• Выгодная экономика (б/к): Отсутствие кости обеспечивает минимальные потери при дальнейшей разделке и высокий выход готовой продукции.
• Универсальность: Оптимальное соотношение нежирного мяса и шпика позволяет использовать отруб практически во всех направлениях кулинарии.
• Стабильный калибр: Вес куска ~5,8 кг удобен для стандартизированной нарезки на кулинарных производствах и кухнях ресторанов.

• Медленное тушение (гуляш, азу, рагу, поджарка) и томление.
• Изготовление фарша премиального качества для котлет, пельменей, хинкали и люля-кебаб.
• Запекание большими кусками в фольге или рукаве со специями.
• Производство мелкокусковых полуфабрикатов и колбасных изделий.