Описание
Отзывы
Описание
Обратите внимание: товар продается на вес (от 2,5 до 3 кг). На сайте указана стоимость за 3 кг.
Окончательную сумму вы узнаете после сборки и взвешивания заказа.
Rump Roast – наружная часть бедра для запекания из тазобедренной части
(кострец). Достаточно крупный отруб с прямоугольной или округлой формой, он
отлично подходит для праздничных блюд или станет хорошим выбором «на
каждый день». Альтернатива не разделяется на грейды, но у Rump Roast приличная
мраморность, которую невозможно не отметить.
В первую очередь, как обычно, нужно зачистить отруб внешне со всех сторон.
Соединительная ткань, легкий корпусной жирок и маленькие жилки – ничего не должно
стягивать мясо при прожарке. У Rump Roast нет внутренних жил или ответвлений, с ним
очень легко работать. Если из отруба планируется приготовить целиком ростбиф, то жирок
и пленки можно оставить: они сделают запеченное мясо более сочным и нежным.
Если хочется приготовить стейки, то это будут либо Рамп (не более 2 см толщиной), либо
стейки Минутка (тоненькие). Обязательно перед нарезкой нужно определить, как идут
волокна, и нарезать поперек них, не поперек отруба. Эта манипуляция делает волокна еще
более короткими и мягкими. А после прожарки им придается еще одна диагональ перед
подачей. Rump Roast часто используют для приготовления корейских блюд и вока. Перед
прожаркой стейков их можно предварительно ненадолго замариновать (не более 30-60
мин).
Мясо хорошо подходит также для приготовления гуляша, шашлыков, пастрами,
бефстроганов, мясных рулетов, оно используется в качестве фарша. Мясо
отличается ярко-выраженным вкусом: сладковато-сливочные нотки кукурузы и
акцент на само блюдо (например, классика или азиатский стиль).
Начиная разморозку, нужно поместить мясо в холодильник (12-14 ч), и достать его оттуда
уже размороженным. Ни в коем случае нельзя ускорять этот процесс в теплой/ горячей
воде или при комнатной температуре: это ведет к процессу размножения бактерий.
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
