Описание
Отзывы
Описание
Высококачественный готовый фруктовый наполнитель, разработанный специально для промышленного хлебопекарного и кондитерского производства.
Основные характеристики
- Назначение: наполнение и декорирование открытых и закрытых пирогов, слойек, рулетов, круассанов, блинчиков, а также использование в качестве прослойки для тортов, пирожных и топпинга для мороженого или творожных десертов.
- Текстура: густая, однородная мажущаяся структура с равномерным распределением крупных, сочных кусочков спелого абрикоса. Джем отлично держит форму, не растекается при дозировании и нанесении.
- Состав: абрикос (кусочки фруктов), сахар, загуститель (пектин), регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант.
Технологические преимущества
- Термостабильность: джем устойчив к высоким температурам (до 200–220 °C). При выпечке внутри закрытых или на поверхности открытых изделий он не закипает, не вытекает, не подгорает и не впитывается в сырое тесто, сохраняя первоначальный объем и глянцевый блеск.
- Устойчивость к заморозке: отлично переносит замораживание как в виде полуфабриката (в сыром тесте), так и в готовом выпеченном изделии. После дефростации (размораживания) не выделяет влагу (синерезис) и сохраняет свою текстуру.
- Насыщенный вкус и цвет: обладает ярко выраженным натуральным вкусом спелого абрикоса с приятной кислинкой и аппетитным янтарно-оранжевым цветом, который делает готовое изделие визуально привлекательным.
- Удобство в работе: полностью готов к использованию. Подходит как для ручного нанесения, так и для механизированных линий (автоматических дозаторов).
Особенности применения
- Для выпечки: вносится непосредственно в заготовку из слоеного, песочного или дрожжевого теста перед отправкой в печь.
- Для холодных десертов: может использоваться без предварительной термической обработки для прослойки коржей или смешивания с кремовыми массами.
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
