Дрожжи сухие инстантные для пиццы "Angel" 11 гр*60 шт (Россия)

• Тип дрожжей: Инстантные (высокоактивные), специализированные для пиццы.
• Внешний вид: Мелкие сухие гранулы светло-кремового цвета.
• Состав: Натуральные сухие дрожжи, эмульгатор (сорбитан моностеарат), дезактивированные дрожжи/восстановитель (именно они отвечают за расслабление клейковины и эластичность теста при растягивании).
• Срок годности: 24 месяца в закрытой оригинальной упаковке.
• Страна производства: Россия (завод ООО «Ангел Ист Рус», Липецкая область).

• Идеальная растяжимость: Тесто легко формуется в тонкий краст (основу) вручную или на пицца-прессе без лишнего сопротивления и стягивания.
• Сокращение времени: Дрожжи обладают высокой начальной активностью, что позволяет ускорить процесс созревания теста (хотя подходят и для классических рецептов с длительным холодным брожением в холодильнике).
• Качество выпечки: Обеспечивают характерную для пиццы структуру — хрустящую корочку снаружи и мягкий, пористый мякиш внутри бортика при выпекании в печи на высоких температурах (300–400 °C).

• Способ внесения: Смешиваются в сухом виде напрямую с мукой. Предварительное замачивание в воде не требуется. Не допускайте прямого контакта дрожжей с ледяной водой или солью.
• Дозировка: Один пакетик (11 г) обычно рассчитан на 500–1000 г муки (в зависимости от рецептуры пиццы — американское пышное тесто или тонкое итальянское, а также времени брожения). При промышленном расчете дозировка составляет около 1–1.5% от массы муки при быстром способе.

💡 Удобство фасовки: Формат саше по 11 грамм идеален для небольших пиццерий, крафтовых пекарен или кулинарных мастер-классов, так как позволяет использовать продукт порционно без риска порчи и заветривания остатков в больших пачках.